泉源：红餐网作者：陈南在社交媒体逐渐占领话语权的今天，营销已是每个餐企的必修课，而随着“战况”的不停升级，荷美尔、雀巢等上游餐企，也在加入“战局”。餐饮营销的逻辑，正在悄然改变。近不到十年的时间中，整其中国餐饮进入了高速生长期，餐饮营销也在这个历程中不停升级，“酒香不怕巷子深”已经不再适用，而消费者也在这个历程中，逐渐对营销“免疫”，这也让餐饮的营销逻辑，在近期悄然发生了改变。
如果说前几年餐饮门店的营销是餐企孤军奋战，那么近一两年就是整个餐饮链条的团体冲锋。01 餐企营销逻辑改变 上游餐企直接进入营销战场 餐企最初开始营销时，多是围绕自身去讲述，彼时，对餐饮新营销还比力“新鲜”的消费者也十分买账。尔后，随着消费者的“见识”越来越多，关注的维度从餐企自己拓展到餐饮前端、后端，好比食材、原料的泉源等，餐企的营销重点也开始发生改变。这，也促使许多上游餐企站到了台前。
早在2016年，面粉品牌一加一就开始为自己的互助餐企站台。2020年，雀巢也团结各大互助餐企，在线下举行了植物肉菜品的公布。
同样是在植物肉领域，海内品牌星期零也曾携手棒！约翰、gaga鲜语等餐企，一同到场阿里的“潮吃任意门”运动，并登上嘉人杂志，引发烧议。今年双旦节期间，国际知名的肉类和食品品牌荷美尔，更是在自己的130岁生日之际，紧跟时代程序，迎合今世年轻人多样消费需求，以“隆运滔滔 牛气2021”为主题，打造了一个狂欢新年趴。
据红餐网（www.canyin88.com）相识，荷美尔团结了多家平台和上海优质西餐厅，玩起了新年营销，将百年经典配料牛肉粒和比萨片创意和双旦新年节点联合，推出了荷美尔隆运滔滔牛气比萨等多款产物，输出了青春、活力，经典永流传的品牌形象。除此之外，还借公共点评、抖音等平台，与互助商户配合举行营销运动，举行了一波强势引流。02 双旦营销引爆上海西餐界 荷美尔怎么做到的？ 不难看出，上游餐企的进入给有些让人感应疲倦的餐饮营销，带来了不少新气象。
特别是像荷美尔这次的双旦运动，对荷美尔和下游餐企而言，更是一场“双赢”的运动。荷美尔抓住新年节日的消费热潮，在2020-2021年这个特殊的跨年之际，研发了具有特殊意义的“隆运滔滔牛气比萨”，同时很好地联合品牌130周年庆，联动上海近50家高级西餐厅，请消费者免费吃比萨。尔后，又从线上、线下两方面发力，在消费者中点燃了不小的爆点。不仅让消费者更相识荷美尔品牌自己，更通过多渠道、多餐企的协力营销气氛，让互助餐企客流暴增。
这场话题性超强的营销详细是如何做的呢？红餐网分析发现了以下要点，值得餐企参考：大平台强势引流 首先是与公共点评、抖音等，能直接带来流量的强关系社交平台举行互助，强势引流。此次“以经典 致新年”的130周年新年趴，荷美尔就携手现在消费者第一入口的公共点评，举行了全域互助。
由于其互助的50家高级西餐厅，在公共点评都具有相当的口碑和人气，因此，荷美尔将它们集中起来，在公共点评的首页开屏、信息流点位、商家榜单等多个渠道，形成了统一整体的强势曝光，对沪上食客的轮替种草，扩大了商家节日的宣传效果，乐成缔造了荷美尔与互助商户的专属洼地，实现直接引流。抖音也是餐企实现直接转化的另一大平台，荷美尔召集了几十位百万级粉丝美食达人，举行线下探店，以抖音为主，通过直播，带给消费者最真实、直观的美食点评。此外，还通过抖音、微博的KOL探店，分发12家精选商户、36家品质级商户的消费券，让消费者0元吃披萨、满100减20，进一步为商户引流。据悉，这一运动仅抖音的触达，就到达约两千万，打造了大口径的引流通道，让互助餐企不用担忧客流问题。
同时，荷美尔还将餐饮与3D投影技术举行了创意联合，把比萨美食制作历程，以有趣、好玩、真实的方式，通过各个直播平台，出现在了消费者眼前，牢牢抓住当下主流消费者对新鲜事物的好奇心，让消费者相识美食降生历程的同时，提升消费者对商家口碑、好感度，直接资助商家锁住消费者的胃和心。多平台陪衬气氛 在直接的引流平台之外，荷美尔还通过微博等泛社交平台，举行硬广曝光，对全上海用户举行了无死角的笼罩推广，打造了微博话题的无冕之王。公共点评、抖音的受众还是相对集中，而且较为相似和重叠，微博作为老牌社交媒体平台，虽然直接引流的效果不如公共点评、抖音，但它的用户规模更广，对社会事件气氛的营造更胜一筹。
通过在微博上的硬广，加上公共点评、抖音等平台，荷美尔营造了强烈的宣传气氛，尽可能地笼罩了最宽大的消费人群，通过外围气氛的陪衬，让消费者在不知不觉中对其产物、销售商家，都形成影象点，让他们再次从公共点评、抖音，或是线下门店再看到相关推广时，潜意识便会举行偏好选择，最终实现更大的流量转化。荷美尔使用这样的方式，对整个上海消费者举行了一次推广“轰炸”，让其新产物和互助商家都获得了高度曝光和引流。
除了大平台的流量扶持、消费券转化，荷美尔还为各个互助餐企，提供牙签旗、台卡、漫画册等多种宣传物料，在终端资助商家给消费者带来味觉、视觉的双重感官体验。据荷美尔官方透露，此次新年趴在抖音和微博的曝光量高达近 500 万，公共点评的曝光数更是高达 4000 多万。
03 有实力的后端大品牌 成为餐企营销的重要一环 但理论上而言，餐企与其上游品牌团结举行营销运动，也存在隐患，好比产物品质。团结营销运动，相当于将餐企与上游品牌举行了强链接，一荣俱荣一损俱损，如果产物品质或是最终出现的口感欠好，那对餐企而言，引来几多流量，就可能形成多大的伤害。
因此，餐企如果想要和上游品牌举行团结营销运动，更应该优先选择荷美尔、雀巢这样的，更有品质保障的大品牌。以荷美尔为例，据红餐网相识，荷美尔拥有荷美尔、四季宝、世棒等全球知名品牌，是专业餐饮解决方案的向导者，积累了凌驾百年的市场履历，不仅通过与各种客户互助，洞察、相识餐企和消费者的需求，产物品质更是经由了百余年的磨练。
拿此次新推出的“隆运滔滔牛气比萨”来说，牛肉粒严选优质牛肉，保留了牛肉的浓郁肉香，肉粒丰满润泽肉感十足，臻选醇味比萨片则精选了黄金比例的高品质牛肉、猪肉，百分百自然发酵至最佳风味，色泽纯正，辛辣又微甜。荷美尔将牛肉粒和比萨片两款经典食材，举行巧妙融合，实现了经典的再创新，而优质的产物输出，又不停牢固着荷美尔与高品质的对等关系。不仅如此，荷美尔还会为各个下游互助餐企，提供产物、技术等全方位扶持，保证产物的稳定输出。
让消费者被引流之后，心理上获得物有所值，甚至物超所值的满足感，大大提升商家的美誉度。这样的团结营销，一来可以让消费者知晓自己就餐的食材、原料泉源，对就餐商户越发放心，其次，对上游餐企和商家而言，也有助于扩大二者的知名度、美誉度，吸引消费者复购，形成正向循环。
不难看出，在新一轮的餐饮营销大战中，上游餐企已经成为不行或缺的一环，甚至可能成为胜负手，而餐企只有和优质的品牌互助，才气形成相互的品牌背书，连续引流，让营销运动到达效果，实现1+1>2。让上游餐企成为下游商家的竞争力之一，若这样的气氛形成，甚至可能提升餐饮行业整体的品质。
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