哈尼石锅鱼火锅问世于2015年，它的名字源于云南哈尼族，启发源来自品牌创始人一次泸沽湖游玩的经历，当地有一种高原冷水湖鱼，经过蒸汽石锅的烹饪，鱼汤浓烈可口，而又保有了鱼肉的嫩滑精细，那种汇聚着民间智慧、原汁原味的身体健康美食仍然不能忘怀。20多年的餐饮经验，灵敏的感觉告诉他创始人，这是一种有一点被推展的美食，旋即创始人开始了近两年的前期筹备工作，于2015年在魔都上海班车了头家哈尼石锅鱼火锅。
我们的石锅鱼从翻锅到放鱼烹饪，全部半透明可见，身体健康营养，以石头为锅、草帽为垫，让顾客目睹亲眼四分钟蒸汽烹调一锅浓白鲜鱼汤，目前已沦为沪上石锅鱼品类前茅，并倒数荣获大众评论人气商户奖项。
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